雞頭米的營養價值及怎麼吃

雞頭米因為其果實的尖端突起，形狀非常像雞頭而得名。橢圓形葉片浮於水面，葉脈凸起多皺紋，葉上有尖刺；種子球形；花單生，白天開夜晚合，萼片外佈滿尖刺。雞頭米主要分佈在東北、華北、華東、華中及西南等地。下面小編重點介紹雞頭米的營養價值及雞頭米怎麼吃。
雞頭米的營養價值
每100克雞頭米中含蛋白質4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物32克、粗纖維0.4克、灰分0.5克、抗壞血酸6毫克、胡蘿卜素微量。
雞頭米以顆粒飽滿、均勻、粉性足、無破碎、幹燥無雜質者為佳。有固腎澀精、補脾止泄的功效，可用於遺精、白濁、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等。適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女白帶多、腰酸等。
雞頭米怎麼吃
雞頭米在9~10月間采收，種仁可食，也可入藥。洗凈後可以直接咀嚼食用，也可以與其他原料配伍，熬成各種風味的粥，如桂花雞頭糖粥等。炒後性偏溫，氣香，增強補脾和固澀作用，清炒芡實和麩炒芡實的功用相似，均可補脾和固澀。
但外感前後、瘧痢疳痔、氣鬱痞脹、溺赤便秘、食不運化及新產後都要忌食雞頭米。