紅薯的功效與飲食宜忌

紅薯又稱白薯、番薯、山芋、紅苕，學名甘薯，味道甜美，營養豐富，易於消化，可供給人體大量熱能，部分地區以其為主食。
紅薯中碳水化合物含量高（23.1%），所含熱能也高（100克鮮紅薯可產生99千卡熱量），但不含脂肪。此外，紅薯還富含膳食纖維、生物類黃酮、維生素A、維生素B1、維生素C、鉀、胡蘿卜素等營養素。
紅薯富含膳食纖維，可防止便秘、治療痔瘡和肛裂。所含被稱為“冒牌荷爾蒙”的膠氫表雄甾醇能有效抑制乳腺癌和結腸癌。對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇沉積保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮。熱量隻有大米的1/3，是理想的減肥食品，因富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
從飲食宜忌方面，紅薯有以下六點飲食註意：
1.宜與米面搭配食用，並配以咸菜或菜湯，以免肚脹排氣。
2.食用涼紅薯會導致胃腹不適。
3.爛紅薯（帶黑斑）和發芽的紅薯有毒，忌食。
4.不宜吃生紅薯，因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，碳水化合物難以消化。
5.不宜與柿子同吃，因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應會沉淀凝聚，產生硬塊，引起胃結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
6.過多食用紅薯粉制成的粉條，會導致體內鋁元素沉積，不利健康。