土豆粉的底料配方 食神教你如何制作美味

1、備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。

2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。

3、方法：1.將砂鍋洗凈，在砂鍋內放入各種菜適量，註意，菜不能太多，如果菜放的太多瞭，就顯示不出土豆粉瞭。但是菜也不能太少，如果菜太少瞭，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開瞭，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多瞭，會溢出鍋外。

2.在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。

3.在砂鍋中加入適量的高湯。註意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。

4.將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要註意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋瞭，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開瞭再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢出。

5.在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好瞭。