茼蒿的營養價值

【別名】
蒿菜、蒿子稈、菊蒿菜、菊花菜、蓬茼菜。
【註解】
茼蒿屬菊科的一年生或二年生草本植物，原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分佈廣泛，但目前南北各地栽培面積很小。茼蒿的食用部分為幼嫩的莖葉，有特殊的香味，營養豐富。
【營養價值】
茼蒿營養十分豐富，除瞭含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
【功效作用】
茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。它含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質，具有開胃健脾、降壓補腦等作用，還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。
【宜食】
適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
【忌食】
大便溏薄者不宜食用。
【文獻參考】
《本草綱目》：“九月份下種，冬季及明年春采食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，花深，狀如小菊花。”
《千金·食治》：“安心氣，養脾胃，消痰飲。”
《得配本草》：“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。”
《本經逢原》：“茼蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，熏人心，令人氣滿。”