兔肉補精血“性”福指數攀升

在我國中醫中，向來有用兔肉作為強身健體補藥的傳統。在藥物學著作《本草綱目》中就有關於兔肉的記載：“兔肉辛平無毒、補中益氣，主治熱氣溫痹，止渴健脾。”兔肉有“涼血、利大腸，解熱毒”三大功效。而對於老年人和體弱者，尤其是氣血兩虧、腎氣不足、精血虛弱、陰虛陽痿的人，也能夠通過常食兔肉改善體質，緩解病癥。

兔肉從其性味上來講味甘而性涼，因其獨特的養生功能又有“葷中之素”“保健肉”“美容肉”“百味肉”等的美稱。兔肉入口即化，質地尤為細嫩，而且味道鮮美。從它營養價值的角度來講，它是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。而且兔肉中含有大量對大腦和其他器官發育都不可或缺的卵磷脂，因此，常吃兔肉有健腦益智的功效。此外，多吃兔肉還可以保護人體的血管壁，防止血栓形成。因此，能有效預防高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的發生，同時對於患有這些疾病的患者也有緩解病情的功效。對於健康人士來說，兔肉還能增強其體質，保持身材健美。對於愛美的女性來說，兔肉在保護皮膚細胞活性，維持皮膚彈性方面的作用絕對不能忽視。何況兔肉中雖然含有大量蛋白質，脂肪和膽固醇的含量卻大大低於其他肉類，而且其所含不多的脂肪中，又多為不飽和脂肪酸，因此，對於女性來說，常吃兔肉不但可以補充營養，強身健體，還不用擔心脂肪堆積，幫助女性維持身材苗條。對於肥胖人士來說，兔肉是極佳的肉食品。

荸薺燉兔肉

材料：500克兔肉，荸薺和黃豆各100克，幹貝25克，薑片、料酒、鹽少許。

制法：先將荸薺削去皮後洗凈，切成片待用。將黃豆放入水中浸泡約2小時後再撈出，用清水淘洗凈。幹貝需要用溫水事先將其浸軟。兔肉用清水洗凈後做切塊處理。準備好上述工作後，先在湯鍋內倒入適量清水，將荸薺片、黃豆和幹貝加入水中煮沸，然後再將兔肉塊，適量料酒和薑片一並加入，將火調至小火慢慢燉至兔肉熟爛入味，最後再撒上適量的食鹽調味即成。

功效：這道荸薺燉兔肉有絕佳的補氣益血、滋陰退熱功效。

兔肉雖然有“保健肉”的美稱，但要想使它的保健功效全部發揮，還要特別註意烹制的方法。兔肉適合炒、烤等烹調方法，粉蒸、紅燒、燉湯的做法也適宜。

在加工兔肉時，因其肉質細嫩，肉中沒有筋脈虯結，所以要順著肉的纖維紋路切，才能保證兔肉在加熱後仍然保持整齊美觀的形態。若切法不當，兔肉加熱後極有可能會變成粒屑狀，而且很難煮爛影響食用。此外，食用兔肉的季節也要註意，最宜夏季食用。