香料調配配方大全 你知道幾種？

1、十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陳皮、木香、白芷、小茴香、良薑、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陳皮、良薑、山奈各兩份，其餘各一份；適用於炒、燒、涼拌、湯、醃制等各種用法。

2、十四香：花椒、小茴香、良薑、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮、香葉、幹辣椒、幹薑，白芷，比例適合十三香差不多，除瞭大料和花椒、桂皮、陳皮量多些，其餘都是一比一；適用於各種燉肉。

3、咖喱粉：胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮搭配磨制成分使用，適用於想做各種咖喱食品。

4、燒烤料：孜然粉、芝麻、辣椒粉、蘇籽、味精、精鹽混合一起使用；適用於各種燒烤的調料。

5、五香粉：大料、花椒、桂皮、陳皮、小茴香、丁香、幹薑磨制成粉，適用於調餡和醃制醬菜等。

6、燉雞調料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、幹薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗搭配一起使用，適用於各種燉湯。

7、鹵料調制：草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、蔥、幹辣椒、薑、米酒、醬油、冰糖、水混合一起，適用於各種鹵水制作。