濃縮的食物都是精華嗎？

濃縮的食物就一定營養豐富，濃縮的就一定都是精華嗎？我們通過分析下面幾類“精華”食品就能揭曉答案。

1.大豆蛋白粉
大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近，在滿足人體需求上，與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質一樣很高效。而且，它不附帶脂肪和膽固醇，對於維護心血管健康比較有利，在這一點上甚至比動物蛋白質更為優越。
不過，它的作用在於作為正常飲食的一部分，不能取代其他來源的蛋白質。純化的大豆蛋白僅僅是為瞭方便使用，尤其是在配方食品中更容易加工。用水沖一杯蛋白粉來喝完全不比一杯豆漿更有營養。它的意義，隻是比做一杯豆漿或者吃一碗豆腐腦更方便一些。所以，蛋白粉的消費，是花錢買方便，而不是花錢買營養。就營養而言，直接吃豆制品甚至更好一些。

2.蘆薈膠囊
蘆薈膠囊是蘆薈葉提取物的濃縮產物，被宣傳成蘆薈精華，號稱有許多“奇效”，但是，不管是蘆薈本身還是蘆薈膠囊，都沒有被證實有什麼保健作用。有一些實驗結果顯示口服蘆薈有通便作用，外用的時候對某些皮膚病有一定療效。但是對於在什麼劑量下有效，什麼劑量下沒有副作用，則還缺乏相關的數據。

3.深海魚油
魚油與豆油、花生油一樣，是一種不飽和脂肪酸，隻是魚油中的EPA和DHA的分子結構比較特殊，它們對人體有著與普通植物油不同的影響。
魚油雖然是來自魚這樣的“天然產物”，但是也並不能保證它一定就是安全的。比如，NIH(美國國立衛生研究院）認為魚油可能存在著重金屬等污染，如果沒有醫生的建議，不推薦給小孩兒服用。雖然有研究顯示多不飽和脂肪酸有助於嬰幼兒發育，是應該用多大的量也還是沒有明確的數據支持。目前的許多嬰兒奶粉炒作“幾倍EPA和DHA"，也是一種推銷噱頭。另外，由於它能升高“壞膽固醇”的濃度，對於“壞膽固醇”濃度高的人也就相當危險。由於可能影響血液凝固，所以對於臨產孕婦和將要做手術的病人，服用魚油也有著潛在的風險。

4.大蒜精
大蒜有很多的保健作用，如抗菌殺毒、降低血糖、防止心腦血管疾病等。所以，聰明的人們就發明瞭大蒜精，作為保健品來推廣。在一般正常的食用量下，沒有發現大蒜有明顯的副作用。但是，有一些實驗結果顯示，大蒜可能有減輕血液黏稠度的作用。這對於血液過黏的人當然是有好處的，但是對於臨產孕婦或者即將做手術的病人，卻會增加止血難度。所以，建議這些人群應該避免食用大蒜以及大蒜加工產品。
世界衛生組織推薦每天食用2-5克生蒜或者含有2-5毫克大蒜素的大蒜產品，比如0.4～1.2克的大蒜粉、2-5毫克的大蒜油、0.3-1克的大蒜提取物等。換句話說，一瓣大蒜在營養方面的價值，與其他的這些大蒜產品是一樣的。

人們總是認為“如果一種東西對人有好處，那麼其濃縮的精華效果就會更好”。的確，多數東西對人體的作用是與劑量相關的，濃縮的精華也的確會加強營養。但是所有的食物都有兩面性，好的加強瞭，副作用也就隨之來瞭。一些保健的濃縮精華品，在服用小劑量的時候，起不到很明顯的保健效果，如果采用大劑量，保健效果有瞭，毒副作用也會加強。因此，對所謂的保健品、濃縮精華的食品不要盲目地追求。