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鮎魚,也叫胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚等。它周身無鱗,體表多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根胡須。鮎魚營養豐富,肉質細嫩,刺少,易消化。
鮎魚也是催乳佳品,可滋陰養血、補中氣、開胃、利尿,是婦女產後食療滋補的首選食物。相比其他魚類,鮎魚含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良的人有較好的食療作用。
鮎魚有治產後乳汁不下的功效,鮎魚1條,雞蛋2個,蔥花、薑末、鹽、香油、味精各適量。鮎魚洗凈,入鍋,加水,煮至魚熟時,臥入雞蛋,再加入蔥花、薑末、鹽、香油、味精即可喝湯吃魚和雞蛋。
食用鮎魚時,如果藥食的話,以燉煮最為適宜;烹飪鮎魚時,將宰殺後的鮎魚放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,可去表面黏液;鮎魚忌與牛羊油和牛肝、鹿肉和中藥荊芥同食;適合吃鮎魚的季節是仲春和仲夏之間;鮎魚適合一般人食用,老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。此外,還要註意鮎魚為發物,痼疾、瘡瘍患者要慎食。
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