廣東煲仔飯傢常做法 煲仔飯怎麼做

1、米提前浸泡2小時。

2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。

3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。

4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。

5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。

6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。

7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴制作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦瞭。

8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；調汁淋入。