燙面油幹餅怎麼做才軟 做法是什麼

1、一定要記得面軟瞭餅才會軟，水一定要夠，面團和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙餅的時候兩面要刷上油，封住餅的水分不流失，內部才會軟。

2、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，加2克鹽和面，此時面很黏，可以借助筷子慢慢攪成面團。

3、面團表面刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面半小時，讓面團慢慢吸收水分，這樣面團就會越來越軟。

4、醒好的面拉長，切成小劑子。

5、準備油酥，碗裡放4勺面粉，熱鍋下2勺油燒熱，熱油淋在面粉碗瞭，拌勻。

6、面團搟薄，抹上油酥。兩邊往中間折。再合起來。卷起來，蓋上保鮮膜，再醒面10分鐘。案板撒上一些粉，把醒發好的面搟薄。

7、熱鍋刷油，在餅的兩面刷上油，鎖住水分。

8、火候很重要，用中火烙，不要用最小火，因為烙餅的時間越長，餅的水分流失就越多，那樣餅就會又幹又硬，時間控制在3分鐘左右，如果是薄餅，時間可以適當縮短。中途多翻面，搟至2面金黃熟透就可以出鍋！