龍骨粥傢常做法 烹飪技巧分享

1、主料：龍骨500克，大米200g。

2、輔料：幹菜20克。

3、龍骨粥的做法：龍骨洗幹凈，用鹽醃十分鐘，把提前泡好的幹菜切碎。把骨頭和梅幹菜一起放入米裡煲粥，煲一個小時就好瞭。

4、烹飪技巧：晚上睡覺前煲，早上起床來就有熱騰騰的粥喝瞭！浸泡、煮粥前，現將米用冷水用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是：煮起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥，口感好。開水下鍋，一般煮粥時都是冷水，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮瞭粥要糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且，他比冷水煮粥更省時間。火候，先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘，火的大小轉換直接關系到粥的味道好壞。