大麥的功效與作用及禁忌

大麥為禾本科一年生草本植物大麥的果實。別名倮麥、牟麥、飯麥、赤膊麥。我國各地均有栽培。大麥含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尿囊素等，其中尿囊素可促進潰瘍的愈合。

1．大麥功用與小麥相似，而其性更平涼滑膩，為面則勝於小麥，無燥熱，故常佐粳米同食，也可作主食食用。

2.本品和胃寬腸，消食，常用於脾胃虛弱、食積脹滿。

3.大麥利水泄濕，適用於小便不利、水腫、黃疸、泄瀉等。

4.大麥芽有回乳之效，常用於嬰兒斷乳。

5.大麥芽含豐富的消化酶及維生素B族，有助於消化，常用於食積不化，脘悶脹滿。此外，大麥還是制造啤酒的主要原料，又可加工熬煉麥芽糖，其營養豐富，是體虛之人的滋補佳品。

大麥用量用法適量，煎湯、煮、蒸食或磨粉面食之，但脾胃虛寒者不宜多食。