阿膠珠的功效與作用 怎麼切膠

1、阿膠用蛤粉炒成珠後，降低瞭滋膩之性，便於粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低瞭礙胃的副作用，增強養陰潤肺作用，矯正瞭其不良氣味。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏於止血安絡的作用。

2、傢庭可以用面粉來炒制阿膠。加工成的阿膠珠可以直接服用，香酥可口。將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過。

3、阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面佈有細淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內無溏心。