高壓鍋的好處

許多傢庭都使用高壓鍋，主要是因為用它燒煮食物節省時間和能源，並容易燒熟、燒酥。其實，用高壓鍋加工食品還有其他好處，下面就為你一一介紹使用高壓鍋加工食品比一般常壓燒煮方法的好處。

(1)縮短烹煮時間。高壓鍋通過加壓，能夠使加熱溫度上升到108-120℃，可以用比常溫加熱大約減少2/3的時間就可使食物燒熟。

(2)避免營養流失。在通常情況下，營養素會隨溫度升高而被破壞，而因為用高壓鍋燒煮食物加熱時間短，且是在與外界隔絕的情況下加熱，所以可防止營養成分被氧化而使實際損耗減少。

(3)利於人體吸收。使用高壓鍋加熱既能保存更多的營養素，又能使食物在高溫下被充分水解、膨脹、酯化，更有利於人體消化吸收。