河蚌燒湯用什麼材料好喝 鮮味十足一滴不漏

鮮香河蚌湯。材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生薑，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽。做法：1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花；2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

河蚌咸肉豆腐湯。材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉。做法：1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗幹凈；3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗凈後切小塊；4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。