素鴨

現代人追求個人魅力，希望個人形象好，所以很多人都開始吃素，我想怎樣吧素食做的更美味呢？想起多年前媽媽教做的素鴨，希望與朋友們分享這道美食。

主料:豆腐衣(一張)，豆腐皮(一張)
輔料:

選則豆腐衣一張，放溫水中泡軟取出備用

把一張豆腐皮放在豆腐衣上

在豆皮上倒點老抽，鹽，糖

摸均勻

把豆皮折成三折

把豆腐衣包好豆皮

這就是包好的豆皮瞭，用牙簽在正面搓幾下，以免炸時豆皮鼓起

我沒用平底鍋，一般最好是平底鍋，或不粘鍋，放少許油，把包好的豆皮放入，煎至兩面金黃，象烤鴨的顏色，撈出。

這就是煎好的素鴨

趁熱用廚房剪剪成條狀，擺盤上桌嘍！

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。