煮魚湯除瞭放薑放什麼可以去腥

還可以放蔥、蒜、辣椒、料酒去腥。

去腥技巧如下：

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身，小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可；

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋；

3、如果傢中沒有生薑，可以用香菜代替，方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出；

4、加輔料，比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味；

5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香；

6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些。