紅燒武鯧魚怎麼做 一道傳統名菜由此誕生

1、準備食材：武昌魚一條、白糖、料酒、大蔥、味精、濕淀粉、醬油、生薑各適量。

2、做法：武昌魚用剪子刮去魚鱗，摳掉鰓，挖去內臟，沖洗幹凈後瀝幹水，免得煎魚濺油。

3、在魚身上劃斜十字刀紋，鍋內倒油，燒熱後把魚下鍋，關小火煎魚，兩面都煎成黃色即可。

4、放入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段，加熱水一起燒，開大火，等水開後蓋住鍋蓋，關中火燒10分鐘左右，等到湯汁濃稠時，把魚起鍋放入盤子裡。

5、鍋裡留有湯汁，這個時候下入味精、白糖，用濕淀粉勾芡後，端起鍋澆在魚身上就可以瞭。