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1、主料:熱水適量,面粉適量,雞蛋適量,涼水適量,食用油適量,生菜適量生菜適量,甜面醬適量,辣椒醬適量,鹽適量。
2、食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
3、面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
4、和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。
5、面團取出輕輕揉勻。取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
6、對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
7、卷好後,將面團立起,用手掌從上往下按平,然後用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分紮破,形成一個小口。
9、將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。
10、待兩面煎成金黃色即可。
11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。
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