雜糧面包傢常

雜糧面包一直是公認最健康的面包，今天我們用雜糧混合粉為主要原料來制作，其實就是各種雜糧粉混合在一起而已，烤時要註意面包的表面裝飾谷粒在使用前最好用手按一下，這樣能更加粘在一起。

原料：高筋面粉200克、雜糧混合粉50克、紅糖30克、幹酵母3克、鹽4克、奶粉5克、水145克、黃油20克

輔料：葡萄幹25克、核桃仁25克、糖漬橙皮丁15克

表面裝飾谷粒：燕麥片50克、葵花籽30克、奇亞籽20克

雜糧混合粉：黑麥粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麥片6克、白芝麻6克

雜糧面包的做法：

1、將原料中除黃油外所有材料一同混合，攪拌成無幹粉存在的基本面團，轉移到案板上反復摔打，直到面團光滑有彈性，這時加入黃油，反復揉搓直至黃油完全消失，接著反復摔打面團到完全擴展狀態。最後把輔料中的所有材料一同均勻揉進面團。

2、面團滾圓，放在一個大的容器中，密封好開始第一次發酵。當面團膨脹到原來的2倍大時，用手指蘸幹粉在面團表面戳洞的方法來檢查面團是否發好。

3、發好的面團平均分2份，折疊成棍形，密封好松弛15-20分鐘;把松弛好的面團搟長，一端略寬;翻面粗糙面向上，從略窄的一端開始卷，卷成兩端略小的筒形，捏緊封口線;最後在面團表面噴水，放在表面裝飾谷粒中滾一下，粘上均勻的裝飾谷粒。

4、將裝飾好的面團擺在耐烤油佈上，密封蓋好開始最後發酵;當面團膨脹到原來的2倍大時，停止發酵。

5、提前以200℃預熱烤箱，烤盤放中下層一同預熱;發好的面團和油佈一同滑入烤盤中。快速在烤箱內噴幾次水霧，關上烤箱門，烤15分鐘左右。

成品圖：

雜糧面包制作技巧：

1、雜糧混合粉就是把配方中的各種雜糧粉混合在一起，也可以換成其他雜糧粉。

2、表面裝飾谷粒在使用前最好用手按一下，讓所有材料都能粘到面團上。

3、糖漬橙皮丁網上可以買到，能給面包增加很特別的風味，但如果買不到，也可以不放。