黃金小米糕傢常做法 經驗內容僅供參考

1、小米洗凈後浸泡24小時，這個一定要提前做準備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上瞭。

2、浸泡好後，瀝幹。我這個加瞭點糙米，大傢可忽略。雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。

3、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。

4、硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。打蛋機上蛋白的狀態。

5、挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。

6、三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裡，切拌均勻。倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。

7、可加入葡萄幹或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。鍋中加入冷水。

8、模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋瞭哦。