剩飯處理有講究 這樣吃剩飯更健康

魚、肉、豆制品：小心有毒微生物。魚、肉和豆制品隻有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的，如果我們不能對這樣的情況有所重視，那麼無疑就容易讓我們吃的不健康瞭，這是不利於我們身體健康的一種做法瞭。

蔬菜：小心亞硝酸鹽。大傢常說的隔夜可能產生有害物，其實說的是蔬菜。因為蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不瞭引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。

剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜，這樣的食物是非常好的，但是我們選擇一個合適的吃法才更健康，這是大傢要去小心的情況瞭哦，燉湯吃的話會出現的問題是最小的，而且還可以發揮出營養價值哦。