飽和脂肪酸含量高的食物

飽和脂肪酸是什麼

不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。一類碳鏈中沒有不飽和鍵(雙鍵)的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。

飽和脂肪酸的作用及危害

飽和脂肪酸主要的作用是為人體提供能量。它可以增加人體內的膽固醇和中性脂肪;但如果飽和脂肪攝入不足，會使人的血管變脆，易引發腦出血、貧血、易患肺結核和神經障礙等疾病。

人體對飽和脂肪酸需要的量

一般來說，健康的成年人，應該有不超過11%的能源來自飽和脂肪，這意味著男子每天平均攝入量應不超過30克，而女性平均不超過20克。同樣，5-10歲的兒童每天應吃不超過20克的飽和脂肪。

飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別

簡單地說，飽和脂肪酸就是硬脂酸(十八烷酸)、軟脂酸(十六烷酸)為主的脂肪酸，這兩種脂肪酸在常溫下都是白色固體狀。因此，飽和脂肪酸含量高的油脂也是白色固體狀，比如牛油、羊油和豬油，都是含有大量飽和脂肪酸的油脂。

不飽和脂肪酸就是含有油酸(十八碳烯酸)、亞油酸(十八碳二烯酸)、亞麻酸(十八碳三烯酸)的脂肪酸。這些不飽和脂肪酸常溫下都是液體透明狀，所以，富含這些不飽和脂肪酸的油脂，比如各種植物油(菜籽油、茶籽油、大豆油、橄欖油)，常溫下也都是透明液體狀。

缺乏飽和脂肪酸對人體的危害

1、怕冷，骨感，肌膚無光澤

人體脂肪分佈在皮下組織、腸系膜和腎臟周圍等處，是熱的不良導體，能保持體溫、不怕冷保護內臟、皮膚飽滿光亮。如果沒瞭飽和脂肪酸，女性沒有S身材、缺少風韻，而是“火柴棍”“黃臉婆"，男性不再氣宇軒航，而會弱不禁風。

2、不能供儲能量

脂肪酸是機體供能、儲能的高效途徑。除人體活動日常代謝能量外，多餘會轉化為脂肪，貯存於體內各組織之間，當人體沒長時間沒飲食供應或是長時間勞力活動脂肪及時提供能量。

3、容易加速衰老

人體缺乏飽和脂肪酸供能時，會產生大量自由基。過多的自由基會攻擊細胞膜，與血清抗蛋自酶發生反應，誘導細胞凋亡，損傷細胞和組織，會造成皮膚和人體器官加速衰老。

飽和脂肪酸過多對人體的危害

飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。

飽和脂肪酸含量高的食物

動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動物性飽和油後，可從植物油中攝取植物性飽和油。

飽和脂肪存在於畜產品中，例如黃油、幹酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中。

飽和脂肪酸含量豐富的食物水果

水果中飽和脂肪酸的含量都是不太高的。

對於健康的人群來說，適當的攝取一些飽和脂肪酸其實是有助於我們的皮膚嫩滑有彈性的，而且它還可以為我們提供一定的能量，但是如果本身患有心血管疾病、高血脂、高血壓等疾病的話，則要更為減少的攝入飽和脂肪酸，用不飽和脂肪酸來代替會更為健康。