糯米的營養價值及功效

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及營養及各種營養素，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少，泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結核、神經衰弱、病後、產後之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在胃腸中難以消化水解，如患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者應該少食，老人、小孩或患有消化道疾病的患者也應慎用。