面條的營養價值及功效

面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面條易於消化吸收，含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的熱量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100g面條煮熟後會變成400g左右，因此能夠產生比較強的飽腹感。面條在中國有悠久的歷史，東漢的煮餅、魏晉的湯餅都是面條最初的叫法。面條既屬經濟飽肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能夠補充人體所需的營養。面條可以涼吃也可以熱吃，但提醒大傢，太熱的面條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收。傳統飲食中有原湯化原食的說法。人們在吃完面、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從營養的觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類的食物時，其表面的淀粉會散落在湯中，當加熱到100度時，淀粉的顆粒會分解成糊精，能夠幫助消化食物。