薺菜和大蒜能一起吃嗎

薺菜和大蒜能一起吃嗎

可以一起吃的。大蒜是配菜，符合所有菜品的需。不會和任何菜相沖撞，薺菜也是比較全面的菜，符合和打算一起烹飪的條件。

薺菜和大蒜的營養價值

大蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜和大蒜一起吃的好處

促進新陳代謝

大蒜含有豐富的營養物質，可以增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

降血脂

大蒜含有豐富的營養物質，抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。

抗疲勞

大蒜含有豐富的營養物質，可以有抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

預防過敏

大蒜含有豐富的營養物質，可以預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

強力殺菌

大蒜含有豐富的營養物質，大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

防治腫瘤和癌癥

大蒜含有豐富的營養物質，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國傢癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

排毒清腸

大蒜含有豐富的營養物質，大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

降低血糖

大蒜含有豐富的營養物質，大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

防治心腦血管疾病

大蒜含有豐富的營養物質，可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

保護肝功能

大蒜含有豐富的營養物質，含有微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

旺盛精力

大蒜含有豐富的營養物質，可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

預防感冒

大蒜含有豐富的營養物質，可以有殺菌的功效，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

薺菜/大蒜不能和什麼一起吃

大蒜+雞肉：大蒜和雞肉一起吃會引起腸胃的消化不良。

大蒜+草菇：大蒜和草菇搭配起來吃會危害身體的健康。

大蒜+蜂蜜：大蒜和蜂蜜不能一起食用，一起吃會會刺激腸胃引起不良的效果。

哪些人不宜吃薺菜

脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食

薺菜不能給腸胃不好的人吃，對於消化相對不容易的患者，是不適合腸胃不好的人食用的，不要給腸胃不好的人吃。

哪些人不宜吃大蒜

1、眼病患者

中醫認為，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應註意，否則時間長瞭會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

除瞭要少吃大蒜外，得瞭眼病，最好多吃點養眼的食物。幹眼病的發生與維生素A缺乏有關，應適當多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。此外，胡蘿卜、西紅柿、菠菜等食物中的胡蘿卜素或類胡蘿卜素，也可在人體內轉換成維生素A。有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等癥狀，這與體內核黃素、維生素B1缺乏有關，應多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進行補充。如果得瞭結膜炎或麥粒腫，要多吃綠豆、黃瓜、香蕉、冬瓜等涼性果蔬。

2、肝病患者

很多人常吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒有殺滅作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。

另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜

患有非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果此時吃生蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生瞭腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

4、其他疾病的重癥患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食物，有利於健康人保持長久的健康，而對於得瞭重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥物失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人病情加重甚至危及生命。此外，有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食物還有薑、小茴香等。

薺菜和大蒜搭配食譜

大蒜炒薺菜

做法：置鍋於中大火上，鍋紅時將燒腩片放下，不停鏟動至燒腩有油溢出，然後下切菜同炒勻，鏟出。加油1湯匙入鍋內，先下最粗的一段薺菜，炒勻，隨下第二段，加鹽調味，炒動至薺菜稍軟，下大蒜，兜勻，將最後兩段薺菜尾放下，炒至身軟時加入豆腐幹條。燒腩及切菜回鍋，一同炒勻，加少許糖，試味，下麻油包尾，鏟勻上碟。

功效：利濕、清熱、止血、利水、增強免疫力、護眼明目、改善血液循環、延緩衰老、抗氧化的功效。

大蒜和薺菜是配料和蔬菜，可以幫助人體獲得所需的營養，可以保護身體，還可以供給所需的營養。吃大蒜炒薺菜一定要註意不能一起吃的食物。