如何烹飪才能夠減少葉酸的流失

要想在食物中補充到足夠的葉酸，掌握正確的烹飪方法也是必要的哦!下面小編即將告訴您烹飪的小貼士，保證食物裡豐富的葉酸不流失。

1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放，制作時應先洗後切，現時炒制，一次吃完。

2、綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。炒菜時應急火快炒，3-5分鐘即可;煮菜時應水開後再放菜，可以防止維生素的丟失;做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。通過涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。

3、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜。不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。

4、熬粥時不宜加堿，如果加入堿，那麼會和食材中的葉酸發生反應，不僅會使得葉酸流失，還會對我們人體造成一些不必要的麻煩。

5、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透，這樣不僅做出來的菜肴更加的美味，還能夠防止葉酸的流失。

6、葉酸在構建細胞時需要維生素B12補充，但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶制品中獲得，不需要額外吃補充片。