脂肪酸含量高的食物

脂肪酸是什麼

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸分為飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和單不飽和酸，飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍首，如果它的含量超過12%，就會在人體內產生脂肪積聚，因而引發高血壓、高血脂、動脈硬化等嚴重心血管疾病。

脂肪酸和脂肪的關系

脂肪在脂肪酶的作用下分解，產物是甘油和脂肪酸。

脂肪酸對人體的作用

自然界存在的脂肪酸有40多種。有幾種脂肪酸人體自身不能合成，必須由食物供給，稱為必需脂肪酸。以往認為亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸這三種多不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。近年來的研究證明隻有亞油酸和亞麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸則可利用亞油酸由人體自身合成。

脂肪酸的主要作用：

(1)當脂肪酸在人體內被氧化生成二氧化碳和水，並放出一定的熱量時，脂肪酸是一種能源。

(2)脂肪酸貯存在脂肪細胞中，以備人體不時之需。

(3)作為合成人體所需要的其他化合物的原料，當脂肪燃燒時，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦/克.因此，在我們的飲食中，脂肪是最集中的食物能源。

脂肪酸含量高的食物

食物中的脂肪酸主要有兩種，分別是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。

含不飽和脂肪酸的食物：

1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、薑、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜、各種蘑菇如香菇、花菇

2、大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆。

3、魚類：甲魚及各種海魚。

4、水果：菜果、山楂、橘子。

5、奶類：酸奶。

6、其他：燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。

含飽和脂肪酸食物：

一般動物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點、糕點。

植物性油脂：椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精。

脂肪酸含量豐富的食物水果

一般我們食用的水果都不是含有特別高的脂肪酸含量的。

從上面的介紹其實我們可以看出，飽和脂肪酸多的食物其實一般油脂也是比較多的，因此，這些食物我們最好是少吃或者不吃，因為不僅對導致我們肥胖，而且對我們的健康也是有害處的，而不飽和脂肪酸則可以適當的攝取一些，有助於我們的健康，而且對我們的智力等方面也是很有幫助的。