葉酸含量高的食物

葉酸是什麼

葉酸，是本世紀40年代中後期被發現分離出來的B族維生素之一，由於開始是從菠菜的葉子中提取而得以冠名。實際上，葉酸是一組化學結構相似、生物化學特性近似的化合物的統稱，科學傢給它的命名是“蝶酰多谷氨酸”，主要是由蝶啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物質結合在一起的。

此外葉酸是一種水溶性的B族維生素，存在於小到病毒、細菌，大到人類的所有生命系統中，因最初是從菠菜葉中提取得到的，故稱為葉酸。食物中的葉酸進入人體後轉變為四氫葉酸，在體內發揮生理作用。葉酸在體內的總量僅5～6毫克，但幾乎參與所有的生化代謝過程，參與體內許多重要物質如蛋白質、脫氧核糖核酸、血紅蛋白等的合成。從而對細胞分裂和生長有重要作用。

葉酸的種類有哪些

1、天然葉酸

天然的葉酸存在於很多食物中，尤其是綠色的蔬菜和動物的肝臟中，比較常見的有酵母、豬肝、菠菜等。天然的葉酸有最大的缺點就是不穩定，其葉酸的含量會受到陽光和食物性狀的影響而發生變化。天然的葉酸容易在烹調的過程中大幅度流失，所以，用食補的方法攝取足量的葉酸還存在缺陷。

2、合成葉酸

合成的葉酸是用硝基苯甲酸為主的原材料，經過酰氯化、濃縮。還原和重新組合等系列程序加工而成。合成葉酸主要從動物的肝臟浸泡的液體中提取原料，然後加工合成。這種葉酸的純度和吸收率極高。

葉酸對人體的作用

1、可以改善記憶力

經研究證實，葉酸可以改善中老年人的記憶能力，大約比同齡人的大腦年輕5歲，從而可以延緩大腦認知能力的退化，有一定預防老年癡呆的作用。在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有益智的作用。

2、預防高血壓和動脈硬化

葉酸具有預防高血壓和保護心血管的作用，與葉酸可以軟化血管有關。如果長期葉酸服用量不夠，患動脈硬化的幾率也會隨之增加。

3、降低腦卒中和心臟病的死亡率

經研究發現，葉酸水平低的人，心臟病的死亡率要高出70%。美國和加拿大在谷物中加入葉酸，使兩個國傢的中風死亡率明顯下降。如果葉酸加上維生素B12一起服用，可以防止腦梗死和心肌梗死的復發。

4、預防癌癥的發生

葉酸是天然抗癌維生素，可以增強機體的抵抗力，預防癌癥的發生，尤其是宮頸癌和腸道癌等。血清葉酸水平低，可以造成DNA的損傷，從而導致癌癥的發生。

5、可以延長壽命

如果補充足量的葉酸，發生心腦血管疾病、外周血管疾病、癌癥的幾率都會降低。從而延長人的壽命。

6、可以輔助治療貧血

葉酸被稱為“造血維生素”，葉酸缺乏時，會造成貧血，白細胞數量也會減少，人體免疫力也會降低。

7、降低新生兒先天性缺陷的發生率

建議孕婦在懷孕前3個月開始每天補充葉酸，可以預防胎兒神經管缺陷的發生，還可以預防心臟缺陷、上唇裂缺陷的發生。

葉酸什麼時候吃合適

其實對不在孕期的女性而言，吃葉酸類藥物也是對身體有些益處的，小劑量服用並不會有什麼副作用，所以對於有生育計劃的女性朋友來說，盡早地吃葉酸沒什麼不好。一般來說，醫生會建議打算要孩子的女士至少提前3個月開始服用葉酸藥物，但盡早養成每天吃葉酸的習慣是有好處的，就算不幸意外懷孕，各位也無需為此而憂心瞭。

根據一些研究人員的結論，如果女性孕前就服用葉酸類藥物，讓體內的葉酸水平達到比較適合胎兒發展的程度，能夠降低寶寶出現發育缺陷的概率，還可在一定程度上減少飲酒女士患乳腺癌的可能性，所以正在備孕的女士們千萬不能忽略這一重要事項，至少提前3個月就開始服葉酸比較好。

受孕前3個月開始

一般來說，孕前服用的劑量在400微克/天左右，但每個人的具體情況不同，如果無法對此作出準確決斷，建議各位打算懷孕的女士去醫院做詳細的咨詢。

一天之中清晨最佳

就一天24小時而言，葉酸最佳的服用時機是在清晨，吃完早餐後半小時或一小時，人體對葉酸的吸收效率是比較高的。

葉酸含量高的食物

1、綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

2、新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

3、動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

4、豆類堅果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5、谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

6、食用油：核桃油裡也含有葉酸。

葉酸含量豐富的食物水果

含葉酸較多的水果主要有橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

1、獼猴桃

獼猴桃中還含三種天然的抗氧化維生素，胡蘿卜素可以提高人體免疫力，有助於胎兒眼睛的發育;豐富的VC和VE能夠提高身體的抵抗力，促進人體對糖分的吸收，讓胎兒獲得營養。此外，獼猴桃所含的酚類、糖類物質以及礦物質對人體修護細胞膜、活化免疫細胞都有重要作用。

由於葉酸和維生素類遇高溫易分解破壞，故獼猴桃以生吃(或榨汁吃)為好。

2、梨

梨含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素及多種維生素。

3、桃子

桃的營養豐富，主要在於含有多種維生素、果酸和多種微量元素，特別是含鐵量較高，缺鐵貧血的人吃瞭有顯著的療效。但是桃子雖然營養美味，但是要適量食用，否則容易引起拉肚子，或者吃太多容易上火。