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微波爐是怎樣給食物加熱的

微波爐的發明者是美國人斯本塞,到20世紀90年代的時候,微波爐才在中國被大多數傢庭廣泛使用,但是有很多傢庭對微波爐有很多疑問,這其中就有一個十分奇特的現象:把食物放入微波爐中加熱後,食物熱氣騰騰的,但是裝食物的窗口卻並不怎麼燙手,並且微波爐本身也沒有被加熱,這是為什麼呢?
從微波爐這個名字我們可以看出,它是一種用微波加熱的電器。微波是一種波長超短的電磁波,它所釋放出的能量比一般的無線電波大得多,而且它有自己的特點。微波爐裡有個電子管,叫磁控管。接通電源打開開關後,磁控管能產生不停變化電場的微波,使食品中雜亂排列的水分子,按照微波電場的方向首尾一致地排列。微波電場每秒變化幾十億次,食物中的水分子的排列方向也隨之變化幾十億次,這樣頻繁劇烈的運動產生大量熱能,自然將食物“燒”熟瞭。微波烹飪直接深入食物內部,全面、均勻地加熱,烹調速度快,還能保持食物天然的色、香、味,因此被人們稱為“烹飪之神”。微波遇到銅、鋁、不銹鋼之類的金屬會發生反射,而導體無法吸取它的能量;微波還能自由透過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料而不會消耗能量,但含有水分的淀粉、肉類、蔬菜以及脂肪類物質,微波不能透過,其能量會被吸收。
此外,為瞭不幹擾雷達和其他通信系統,微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成,微波不會外逸,不會影響人體健康。微波爐內裝食物的專用器皿都是塑料、玻璃等絕緣材料制成的,不會消耗微波的能量,所以食物加熱後,裝食物的器皿是不會發燙的。

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