鱈魚的營養價值及做法大全

在中世紀，鱈魚是歐洲最具商業價值的魚類之一。由於它既可熏制又可幹制或醃制，所以比較容易運輸和保存，一直以來就是世界上捕撈量最大的魚種。最常見的魚種有：黑線鱈、銀鱈、牙鱈、黑鱈和小鱈等。下面微站閱讀網小編重點為大傢介紹鱈魚的營養價值及鱈魚的做法大全。
鱈魚的營養價值
每100克鱈魚中，含蛋白質18克、脂肪0.7克，能提供343.6千焦的熱量。從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚的做法大全
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚幹或醃熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或醃制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或醃制，小鱈通常被制成魚幹。
為瞭去除醃制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內，將容器置於水槽內，上面有細水流註入，隨著水槽裡被註滿水，鹽分就會被沖掉。醃制的魚幹在烹制之前需要在水裡浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下，然後迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。