蛋白質含量高的食物

蛋白質是什麼

蛋白質是構成人體細胞的主要成分，占人體固體的45%，占人體整個體重的20%。人體蛋白質由22種氨基酸構成(13種費必需氨基酸，9種必需氨基酸)。人體除瞭尿液和膽汁之外，從頭發到指甲，從高皮膚到骨骼，從血液到每一個細胞無不是蛋白質組成。

我們所吃的食物當中一般都含有蛋白質，如魚、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人體每天都需要攝入蛋白質，大概的量是70克(1.2克x體重KG=攝入量)。

蛋白質具有修復身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質的話，會導致我們患上各種各樣的疾病的。

蛋白質應該怎樣補充

1、食用含蛋白質豐富的食物

動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，蛋類像雞蛋、鴨蛋等;乳類，像牛奶、羊奶等;植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆漿等;谷類，像米、面、玉米等;幹果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，最好的蛋白質來源是魚類。

2、素食老人需額外補充

一些老人過多強調素食，引起蛋白質攝入不足會影響健康。身體虛弱、食欲較差的老人每日補充蛋白質10～20克隨餐食用，以補充蛋白質不足。但不宜補充過多，蛋白質的分解產物——嘌呤，是引發痛風的元兇。對於痛風老人，要嚴格限制蛋白質的攝入。

3、兒童不宜長期吃蛋白粉

通常每個兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質及其他營養素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆制品，就能滿足兒童生長發育的需要。長期吃蛋白粉對兒童的發育很不利。

4、病人需專門補充蛋白質

病人往往會導致蛋白質吸收困難或者蛋白質流失，而且在康復的過程中需要大量蛋白質，所以病人在康復期，可以服用一些蛋白粉。

蛋白質含量高的食物

蛋白質作為副食，並不是每天熱量的主要來源，但我們卻離不開蛋白質。平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質才算達標，如果運動量大，能量消耗高的人需要攝入的量就會更多一些，如：體育運動員，體力勞動者等。蛋白質是人體結構的主要成分，其重要性僅次於水，約占人體重的五分之一。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。

1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

2、牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由於人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。在動物蛋白中，由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發作的特點，其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。

3、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等：蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。

4、植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

5、此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等幹果類的蛋白質的含量均較高。

蛋白質含量豐富的食物水果

1、鱷梨

鱷梨是一種富含蛋白質的水果。除瞭蛋白質以外，還包含鋅，纖維，葉酸，尼克酸和其他必需營養素。此外，它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同於其他水果的是，鱷梨的熱量比較高。

2、無花果

高蛋白水果還包括無花果。與鱷梨一樣，幹無花果的熱量很高，並且包含大量碳水化合物。此外，它還是蛋白質，纖維，鈣，鉀和其他營養素的來源。也正是因為營養豐富，許多營養師將其列為健康小吃。

3、桃子

桃子的蛋白質含量也很豐富。平均每個桃子包含2克蛋白質。這種水果還是纖維，維生素C和A的良好來源。此外，菠蘿也是一種很好的蛋白質來源。

其他蛋白質含量高的水果還包括蘋果、椰子、黑莓、李子、梨、西瓜、蜜瓜、檸檬、哈密瓜、香蕉和櫻桃等。

蛋白質攝入過量有哪些危害

1、呼吸有異味

過量攝取蛋白質，可能出現酮血癥的表現，即加速分解脂肪作為能量，而不是通常的分解碳水化合物。註冊營養師傑西卡‧科丁表示，這樣對減肥有好處，但會造成呼吸有異味。

當脂肪加速分解的時候，酮體生成增多，呼氣時會有洗甲水的味道。這時清潔牙齒是沒有用的，因為主要原因來自身體內部。

2、情緒低落

攝取適量碳水化合物，有助於產生用於提高情緒的荷爾蒙血清素;相反，如果飲食中缺少碳水化合物，就會出現好抱怨、易怒，或悶悶不樂的情緒表現。

澳洲的一項研究發現，以一些超重成年人為研究對象，其中一部份嚴格攝取低碳水化合物飲食，結果一年後出現性格偏執，而另一部份攝取略高的碳水化合物、低脂肪飲食，沒有出現性格負面變化。而兩部份人的減重量基本相同。

3、損害腎臟

蛋白質代謝後，會產生含氮廢物，如氨、尿素及尿酸等，在體內堆積會傷害身體，要及時排除。

營養師，如果攝取適量的蛋白質，含氮廢物會隨尿液排出;但如果蛋白質過量，排出過多含氮廢物就會增加腎臟負擔。久而久之，可能引發腎損傷。

4、血糖指數出現問題

人體每天攝取纖維的建議量是25～35克，如果蛋白質過多，甚至取代瞭谷物、豆類、蔬菜和水果等物質，就會造成纖維量不足，會出現便秘、浮腫等癥狀。

蛋白質在體內能轉化為脂肪和糖，蛋白質長期攝取過多，高蛋白和高脂肪容易引發高血糖。

5、增加體重

高蛋白飲食在短期內有助於減肥，但是長期反而容易發胖，而且會造成面容和內部器官衰老。

一項針對7，000位成年人的長期研究發現，把這些人分為兩部分，一部分的飲食以蛋白質為主，另一部分隻攝取適量蛋白質，結果前者有90%的體重都超過後者。

很多人都知道在自己的膳食中添加一些富含蛋白質的食物，但是大傢知道嗎，如果蛋白質攝入過多的話，對我們的身體也是會產生一些危害的，這點很容易被大多數人所忽視，上面小編也為大傢介紹瞭這些危害，大傢一定要牢記在心瞭。