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做包子要用哪種面粉 哪種面粉可以做包子

做包子要用哪種面粉 哪種面粉可以做包子

1、蛋白質含量在8%以下的面粉叫低筋粉;筋度低、延展性弱、彈性弱,適合做糕點、餅幹等面食。

2、蛋白質含量在9-12%的面粉叫中筋粉;筋度中等,延展性和彈性各有強弱,適合做中式面點,包子,饅頭。

3、蛋白質含量在13%以上的面粉叫高筋粉;筋度高、延展性和彈性都高,適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。

4、所以中筋面粉跟高筋面粉都能做包子。

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