蝦頭裡面黃色的東西到底是什麼

蝦，目前來說可以算是國民美食，尤其是小龍蝦、河蝦、基圍蝦等等，這些蝦平時比較容易買到，做起來也相對簡單。蝦的肉質非常松散，吃瞭之後容易消化，除瞭能夠補充豐富的蛋白質之外，補鈣的效果也非常好，也可以增加免疫力和抵抗力。

不過很多人吃蝦的時候會直接把頭扔掉，表示不清楚蝦頭裡面黃色的東西到底能不能吃，有可能是蝦的排泄物，幹脆就不吃。

其實並不是這樣，蝦的排泄物都在背部的蝦線裡面，頭部中的黃色是蝦黃，如果是真正的蝦黃，營養價值是很高的。不過蝦的所有主要器官都在頭上面，因為現在蝦的生長環境問題，有一些人工養殖的並不安全衛生，蝦的頭部裡面會有很多寄生蟲，也會有其他的病菌污染物，單從衛生方面來說，不安全的蝦頭最好是不要吃。

要是買到的蝦是安全無污染的，那可以看看蝦頭部裡面有沒有蝦黃，有蝦黃就可以吃掉。在確定蝦經過高溫熟透以後，再吃蝦黃部分，不要把整個蝦都放在嘴裡吮吸，那樣很容易吸到一些不幹凈的分泌物。