豆腐皮的8種傢常做法 豆腐皮的不同做法

1、紅燒千張結。做法：準備好所用食材，木耳提前泡發。薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒。豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。鍋中註入少量植物油，爆香薑、幹辣椒後倒入1碗高湯。待湯汁燒開，倒入千張結。放入木耳，蓋上鍋蓋，收幹湯汁即可。

2、青椒豆腐皮。做法：將豆皮對折卷起，中間切一刀之後，再對齊準備切絲，切好的豆腐皮，切好後讓在稍大點的容器裡，倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好後用涼水泡著5.青椒洗幹凈，切成滾刀塊。蒜也切末待用青椒豆腐皮，油鍋裡爆香蒜末之後，放入青椒煸炒片刻，再放入瀝幹水分的豆腐皮煸炒，加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。（沒有耗油可不放），調少量水淀粉，倒入鍋裡，翻炒均勻。

3、韭菜炒豆皮。做法：韭菜洗凈，切成段。豆腐皮切成條。鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。放入韭菜快速翻炒均勻。關火，加入香油，盛盤即可。

4、香辣豆腐皮。做法：鍋內倒油，燒至八成熱，加幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。翻炒至豆腐皮均勻粘上油。翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。

5、豆腐皮拌萵筍。做法：豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝幹；大蔥去根洗凈切成絲；薑洗凈去皮切成絲；萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽醃一下，擠去水分；豆腐皮、萵筍放入盆中，放入薑、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

6、涼拌豆腐皮。做法：將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。燒一鍋水，水開後，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。涼開水中過一下。撈出，控幹水分。豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味。“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

7、燒烤豆腐皮。做法：首先將豆腐皮切條。鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

8、豆腐皮蛋花湯。做法：準備豆腐皮，雞蛋打入碗中，將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒，將水燒熱，倒入豆腐皮煮開，倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關火後，放香菜即可。