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凍久的魚怎麼做好吃 冷凍時間長的魚怎麼做好吃

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1、主料:冷凍草魚1條,約1500克。

2、醃魚料:蔥15克、薑10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克。

3、把草魚表面的黑膜用刀刮一下,從後背正中片成兩大片,切成1厘米厚的瓦片塊。清洗幹凈後,倒入足量清水,浸泡至少2小時,中間換水1-2次,徹底浸除魚塊的腥氣。

4、把魚塊撈出,瀝凈水分,放入盆內,調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑絲,醃漬2小時以上,充分入味、去腥、提鮮。然後采用“先拍粉”,後“拖蛋”的方法,進行炸制。經過這樣處理的傢常炸魚塊,味道口感一點也不比鮮魚差,反而吃起來肉質更緊實。

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