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港式蒸鳳爪的做法 給大傢介紹一下

港式蒸鳳爪的做法 給大傢介紹一下

1、剪掉鳳爪指甲。清洗幹凈,用很少的鹽和2勺米酒拌開。

2、鍋裡放涼水,加薑片,花椒,蔥煮開,然後加入鳳爪煮,大概10分鐘左右,雞爪至少要半熟,不然後面不容易蒸爛。

3、煮瞭的鳳爪撈起來晾幹水份,並切成2半。鍋裡放油,用中火炸鳳爪,炸至表皮變脆,很粘的感覺。

4、炸好鳳爪後,鍋裡留少許油,將豆豉加進去炒香,然後加入調料A翻炒幾下即可。

5、將鳳爪和調料B混合,在碗裡鋪好,然後將炒好的調料灑在上面。

6、然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7,8分熟的話,用大火蒸10來分鐘就可以瞭。如果煮得不夠,就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止。

7、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些,灑上點蔥花。

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