玉米歐包做法圖解 要做好這幾步

1、將制作液體酵種所需的所有原料混合，在室溫環境中(24℃左右)靜置12到16小時。制作固體酵種，將所有原料混合後，在室溫(24℃左右)靜置1小時，之後馬上冷藏過夜。

2、混合主面團的所有原料及做好的酵種，靜置浸泡20-60分鐘，中速攪拌3分鐘，至筋度開始產生。在室溫環境中加蓋發酵大概1.5小時，體積膨脹至1.5-2倍大。在發酵到第30和60分鐘時折疊，一共兩次。

3、將面團分割成2份，滾圓，放松20分鐘。其中一份整形成三角形，另一份先整形成橢圓，然後把橫向一側的1/3的部分搟平，並切成均勻的3條。

4、將切好的三條編成麻花辮，並在另一半的中間用搟面杖壓出凹槽，兩邊都塗上油，把辮子部分折疊覆蓋在另一半的凹槽上。將兩個面團一起放在烘焙紙上進行二次發酵，至手指按下可慢慢彈回一部分，在室溫環境內(24℃左右)約需要60分鐘。

5、同時將烤盤與石板放入烤箱，烤盤放在石板下層。將烤箱連石板和烤盤一起預熱到290℃，這個過程大概需要40分鐘到1小時，若石板熱容量比較大，則需要預熱比較久才會到達預定溫度。在三角形的面團上進行割包，圖案類似玉米。