老北京醬油汆面做法 你要吃嗎

1、準備好適量的蔥花。

2、熱鍋起油，放入花椒，提味。待花椒變深根據個人喜好可將花椒取出。

3、倒入蔥花炒香，倒入醬油。

4、調勻，大火1分鐘後加鹽、雞精（如果怕顏色不夠可加少許老抽） 大火2分鐘後關火，搞定。

5、手搟面：面粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水，和成面團，用潮佈蓋著，餳一會兒，利用餳面的時間來做醬油汆，時間剛剛好。

6、將面團分成兩份，搟成片，雙面撒上幹面粉，疊好。

7、切成寬窄一致的條。

8、撒上幹面粉抖開，搞定，開煮。

9、用黃瓜當菜碼兒。