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1、汾酒與五糧液基本上沒有什麼關系,它們是不同地域、不同釀造方法、擁有不同酒文化的兩種國產酒類。
2、釀造工藝不同。
汾酒:選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料,用大麥、豌豆制成的糖化發酵劑,采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。
五糧液:五糧液采用“混蒸混燒、續糟發酵、低溫入窖緩慢發酵、量質摘酒、按質並壇”釀造工藝。
3、釀造原料不同。
汾酒:主要原料是高粱、大麥、豌豆。
五糧液:主要原料是“小麥、大米、玉米、高粱、糯米”五種糧食,最初也叫“雜糧酒”。
4、香型不同。
汾酒:屬於清香型白酒的典型代表。因產於山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”汾牌二鍋頭。汾酒以工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
五糧液:濃香型,窖香濃鬱,香味協調。
5、主體香氣不同。
汾酒:以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協調,醇甜柔和,餘味爽凈,甘潤爽口,具有傳統的老白幹風格。
五糧液:以己酸乙酯為主體香氣,窖香濃鬱,綿甜甘冽,香味協調,尾凈餘長。
6、口感不同。
汾酒:液瑩澈透明,清香馥鬱,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。
五糧液:口味豐滿,入口綿甜幹凈,尾凈餘長;喝完是“一日不見如隔三秋”、“幹柴烈火”的感覺。
7、產地不同。
汾酒:產於山西省汾陽市杏花村。
五糧液:產於四川宜賓市。
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