醬肉包餡怎麼調 牛肉包子餡的最佳配方

1、材料：胡蘿卜300克，輔料：八角1個，鹽少許，花椒數粒，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，面粉300克，酵母3克，食用油適量。

2、牛肉蒸包的做法：牛肉用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡，牛肉要想好吃，還需要加水，用八角和花椒來泡水，大約泡1個小時左右。

3、酵母用溫水化開，倒入面粉裡和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵。蔥，薑切末備用，胡蘿卜切成小粒備用。

4、將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡裡，邊加邊攪拌，待完全吸收瞭，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。再把蔥，薑，鹽，糖放在牛肉餡裡拌勻，拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪。最後把胡蘿卜拌入牛肉餡裡，加入食用油一起攪拌。

5、面團發酵好瞭，分成大小適當的面劑子，搟成圓盤。

6、圓盤裡放入適當的牛肉胡蘿卜餡，用手轉圈將包子包好，包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊幹凈的佈醒發一會兒，待包子明顯感覺發起來瞭，手拿會變輕就是醒發好瞭。

7、把發好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋裡加入足夠多的水，等鍋上汽的時候開始計時，一般18分鐘左右就可以出鍋瞭。