醃制蝦仁怎麼做最好吃 醃制蝦仁的做法

1、用料：蝦仁500、雞蛋清（蛋白）20克、鷹粟粉6克、精鹽5克、味精5克。

2、調一碗淡鹽水，然後將蝦仁放入淡鹽水中浸泡，並用筷子不斷地攪動1分鐘，再倒出來，用清水沖洗。

3、將清洗過的蝦仁瀝幹水分，然後用條幹凈的毛巾將蝦仁的水分吸幹。

4、再將吸幹水分的蝦仁，放入冰箱冷藏30分鐘後取出，這是利用熱脹冷縮的原理，將蝦仁的水分擠出，但是不能凍硬。

5、蝦仁取出後，再次用幹毛巾吸一下水，放入盆中，加入蛋清、鷹粟粉、精鹽、味精攪拌勻，最再放少許生油封面。

6、醃好後，放入冰箱冰箱冷藏1小時，讓味道摻入蝦仁之中，就可以瞭。