紫魚的燒法

主料：子魚500克。輔料：雞蛋1個，色拉油10g、食鹽1匙、雞精1匙、蔥1棵、薑2片、蒜2瓣、幹辣椒5克、胡椒1匙、白糖少許。步驟：1、洗幹凈後將魚晾幹，然後用生抽，生薑，一點點鹽，醃一個小時左右。2、醃制好以後裹上雞蛋面粉水調和的面糊，入鍋煎炸。3、鍋裡燒熱一點油，加入蒜末，薑絲，幹辣椒絲，胡椒，蔥段，幹煸出香味，加入煎炸好的魚，翻炒幾下，加雞精，胡椒，鹽，白糖，繼續翻炒，起鍋盛盤即可。