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醬燜林蛙的做法 醬燜林蛙怎麼做

醬燜林蛙的做法 醬燜林蛙怎麼做

1、先將每個活林蛙(蛤士蟆)摔暈,從嘴處取出內臟,剝去皮,剁去爪,然後用線繩紮好、洗凈。

2、勺內加雞湯,放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5 分鐘,放入捆好的林蛙,用小火煮15 分鐘撈出,頭朝外,腹朝上擺在盤內呈圓形。

3、勺放熟豬油燒熱,下大醬炒開,加醋、白糖、味精,再將林蛙推入勺內,小火燜。

4、燜之15 分鐘左右,湯汁剩1/5 時,勾芡、大翻勺,滴入香油托入盤內,中間放一撮香菜。

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