生瓜子和熟瓜子的區別

生瓜子和熟瓜子就是炒制之前與之後的區別，除此以外生瓜子的營養成分要高於熟瓜子，另外相較於生瓜子，熟瓜子在經過炒制或烘焙過後，比較容易上火，吃多瞭皮膚粗糙，容易發生便秘，很多美容美膚的營養成分遭到一定破壞。

生瓜子和熟瓜子的具體區別有以下幾點：

1、營養價值不同：

生瓜子含有百分之五十的不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。並且維生素e含量非常豐富，這是一種高效的抗氧化劑，能夠防止人體衰老，維持皮膚的彈性，減少自由基的傷害，起到延緩衰老，美容養顏的作用；

高溫炒制或烘焙過的瓜子，也有這些生瓜子的營養和功效，但是營養損失很多。因為在炒制或烘焙過程中，破壞瞭很多微量元素，一些營養成分發生瞭變化，特別是不耐高溫的油脂，以及一些微量元素。

2、加工方式不同：

生瓜子經過自然風幹即可。而熟瓜子生產過程一般是炒制和烘幹兩種。炒制就是把香料加入瓜子中翻炒，瓜子皮入味，這種火性比較大，容易上火的人都不敢多吃。烘幹的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡，入味以後烘幹，這種加工方式會稍微幹凈一些，塵土比較少。