帶魚怎麼煎才不會掉皮不會爛掉

香煎帶魚不掉皮 、不爛掉的方法如下：

1、將帶魚切斷洗凈，尤其是腹部內的黑色粘膜；

2、將洗凈的帶魚放入盆中，放入薑末、鹽、料酒進行醃制，醃制10到20分鐘；

3、在盤中放少量幹面粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹上一層幹面粉；

4、將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋；

5、將沾有面粉的帶魚放入鍋，等帶魚煎至金黃色時，給帶魚翻身，這時要用小火，防止帶魚煎糊瞭，裡面的肉卻沒熟，兩邊煎至金黃色之後可以出鍋。