雞公煲

雞公煲是一種特色小吃，據說是“重慶燒雞公”的一種變形，由3位專業人士，原肯德基的香港股東，香港餐飲界資深人士“J.R.羅博森”、西廚“Simon”和Canada連鎖餐飲界資深人士“LeoChan”，經過半年的研究而推出，利用土制麻辣秘方，經過改良定制，選料講究、細致，雞肉濃香滑嫩，入味徹底，深受廣大消費者的喜愛!傢庭制作時可以免去麻煩，去買現成的雞公煲調料。做起來就很簡單瞭。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶幹鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種，是一道重口味菜品。結合瞭火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。

雞公煲的做法:

1、小雞洗凈，剁成塊。2、將醃料與少許清水混合，放入雞肉中，醃漬。。

3、鍋子燒熱，倒油，放入蒜瓣，薑片煸炒出香味。

4、放入雞肉，煸炒至雞肉變色。

5、砂鍋底鋪洋蔥絲。

6、將醃漬好的雞肉放入。

7、倒入花雕酒。

8、倒入生抽。

9、蓋子，小火，燜煮20-30分鐘。

10、雞肉燜熟後，將準備好的蔬菜放入，拌勻，加熱1-2分鐘後關火，蓋蓋子，燜15-20分鐘，上桌即可。

成品圖:

做好雞公煲的小竅門:

1.盡量挑選年歲小的嫩雞，這樣的雞易熟。

2.砂鍋底鋪洋蔥絲，不僅可以提香味，還可以防止糊鍋。

3.砂鍋不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以瞭，蓋蓋子小火，不會有問題。你要是換炒鍋就要適當加清水。

 

4.砂鍋具有很好的保溫效果，關火後依然可以將蔬菜制熟，這樣做出來的蔬菜顏色漂亮，口感也好。

雞的營養價值:

雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。

食用禁忌:

1.雞肉+芹菜=元氣損傷。

2.雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。

3.雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。

4.雞肉+芝麻=同食會導致中毒。

5.雞肉+菊花茶=同食會導致中毒。

6.尾脂腺：含有致癌物，不能食用。

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。