土豆絲怎麼做才脆 土豆絲如何做才脆

1、準備土豆一個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，註意土豆絲不能切得太細，有火柴棍粗細就可以瞭，如果切得太細，炒出來很容易斷。

2、把土豆絲全部切好以後，放入涼水盆中，加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。

3、然後用手淘洗幹凈，洗去裡面多餘的淀粉，控幹水分，放入盤中備用。

4、接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成青椒絲。

5、小蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

6、蒜子切成蒜片，再把紅幹椒剪成段備用。

7、鍋中添入清水，開大火燒開，水開後下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鐘即可撈出。

8、放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。

9、重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香。

10、然後倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鐘。

11、開始調味，加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。

12、倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤瞭。