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燉魚怎麼才能去除腥味

燉魚怎麼才能去除腥味

1、把魚剖肚洗凈後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數分鐘,經過這樣處理,魚就沒腥味瞭。

2、用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時後,土腥味就可以消失。如果魚已死,需泡兩個小時,也可去掉腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味瞭。

4、宰殺魚時,盡量把血液沖洗幹凈,烹調時,再加上蔥,薑,蒜等調,腥味基本上可以去掉。

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