三色粒做法 一道廣東省的地方傳統名菜

1、材料：蝦仁、幹貝、九孔、刺參、冬筍、芥菜、薑、蒜頭、太白粉、紹興酒、高湯1罐、香油、蠔油。

2、做法：將芥菜煮1到2分鐘，變軟後先泡冷水，再切成塊狀；刺參也切塊，川燙一會後，沖冷水後再撈起。

3、把冬筍煮熟後切成塊狀，九孔川燙後取出九孔肉。

4、把薑、蒜爆香，再放入冬筍、刺參炒香，然後加入蠔油拌炒，再加入高湯煮3分鐘，並以雞粉調味。

5、把幹貝、蝦仁拭乾，再加入些許太白粉，拌勻放入鍋中煎到6分熟後取出。

6、將芥菜入鍋爆炒，再加入煮好的冬筍和刺參煮一會，然後加入幹貝、蝦仁以及九孔翻炒。勾些薄芡收乾湯汁，再淋上香油就完成！